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こんにちは、かくのです！

今日は野菜のお話をします！

みなさん、緑黄色野菜の基準ってご存知ですか？

僕は単純に色が鮮やかな野菜がそうかな、って思ってました

実は色によって区別しているのではなく、緑黄色野菜とはβ-カロテンという栄養素を多く含む野菜の総称なんです。

（↓ウィキペディアより抜粋）
厚生労働省の基準では「原則として可食部100g当たりβ-カロテン含量が600μg以上の野菜」の事をいう。ただしβ-カロテンが600μg以下でも1回に食べる量や使用回数の多い色の濃い野菜も含む（トマト、さやいんげん、ピーマン等）。

ちゃんと基準があったんですねー

β-カロテンは体内で変化してビタミンAになります。
ビタミンAは皮膚や内臓・目の粘膜を丈夫にし、免疫細胞の働きを活性化する働きがあります。
目が疲れやすかったり、風邪がひきやすい人にはピッタリなんですね＾＾
もちろん、美容面にも効果テキメンです！

通常、ビタミンAは摂取しすぎると頭痛、発疹、疲労感などの過剰症がでてしまうのですが、
β-カロテンは身体に必要な分だけビタミンAとなり、
残りは抗酸化物質として働き、身体が酸化されるのを防ぎ生活習慣病を予防します

・・・緑黄色野菜、すばらしいですね
野菜１日３５０ｇのうち、緑黄色野菜は１２０ｇ必要だと言われています。
正直難しいですよね…＾＾；
野菜を効率良く摂取する方法、だれか教えてください（笑）

では今日はこの辺で！！！